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Die tschechische oder auch böhmische Küche ist eher deftig und auch mit entsprechenem Appetit sind die servierten Portionen meist kaum zu bewältigen.

Als Synonym für diese Küche stehen wohl die Knödel. Zusammen mit einem Gulasch oder Braten sind diese eine Delikatesse.

Mein Rezept für ein Gulasch

Ich schwitze in Öl oder noch besser Butterschmalz reichlich grob geschnittene Zwiebeln an, anschließend kommt das Gulasch grob gewürfelt hinzu. Beides wird kräftig angebraten und darf durchaus  Farbe annehmen. Ich entnehme dann das Fleisch und gebe in den Bratensaft Tomatenmark, kleingeschnittene Karotten und Paprikastreifen, diese werden ebenfalls angedünstet. Ist das Gemüse leicht gar, wird es kurz passiert, damit ein kräftiger Sud entsteht.

Das Fleisch füge ich wieder hinzu und für die Soße kommt nun ein kräftiger Schuss Rotwein, Tomatensugo und etwas Brühe zu dem Fleisch. Wer möchte kann nun noch frische Pilze zufügen. Gewürzt wird mit Rosenpaprika, etwas Chili, Salz und Pfeffer und Zimt. Nun muss das Gulasch noch etwas köcheln bis das Fleisch schön mürbe ist und dann wird abschließend nochmal gut abgeschmeckt.